廚房百科

廚房百科:廚具設備出現問題怎么解決?

2022-05-17
提問:廚具設備出現問題怎么解決?答:每件經由我司所提供之產品,均有售后保用期。凡在售后保用期內,我司承諾:1、免費設備維護、保養,并出具設備保養結果報告書。2、每三個月進行一次全面巡檢與保養,此期間實行24小時應急服務。若在售后保用期內廚具設備出現問題,我司將在收到客戶維修通知后免費上門維修。若在售后保用期以外,我司亦可為貴方提供保修期后的維修服務,收費標準及服務項目根據雙方協商擬定。廣州天...

中餐館/中餐廳的廚房應該如何設計?

2019-11-25
中餐廳的廚房工程應該如何設計? 中餐廳一般指提供中國風味餐食菜肴的餐廳。中餐重色、重形、重香、重意、重味、重養,一直是中國傳統的餐飲模式,也是我們日常生活中最常見的餐飲商店類型之一,深得人民的喜愛,不僅深入到中國人的骨髓中,也影響著全世界的文化。那么中餐廳的廚房工程應該如何設計呢?下面由廣州天圣廚房設備有限公司為您簡單介紹。

廚房工程設計布局有哪些原則需要嚴格遵守?

2019-11-25
一個理想的設計方案,不但可以讓餐廳后廚各部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法發揮烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐廳或酒店的聲譽。因此, 在進行廚房設計時,整個廚房的布局要根據空間實際情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結合燃氣公司、衛生防疫、環保、

商用廚房工程設計小技巧廣州天圣話你知

2019-11-25
商用廚房工程在廚房設計方面有哪些值得注意的小技巧呢?下面由廣州天圣話你知:   1、操作臺的空間一定要留足,要不然會感覺小的憋屈死,干什么都不方便;   2、在我們選擇臺面的時候,需要注意的是:白色的臺面,雖然好看,但是很嬌嫩,經常得擦;深色的臺面,雖然禁臟,但是光線不好,會導致整個廚房顯得冷冰冰,很昏暗的感覺;不銹鋼臺面,很好用,整體感也不錯,就是很容易有劃痕;所以臺面盡量還是選擇淺色+單色;

酒店商務廚房工程裝修那些事?

2024-04-25
酒店商務廚房工程裝修在廚房工程占著較重的作用,雖然廚房裝修各有千秋,但是為了讓廚房更加美觀,那你知道廚房裝修需要哪些注意事項呢?一、商用廚房工程裝修有3面,即墻面、頂面、地面1、墻面瓷磚:商用廚房墻面瓷磚的使用和家用瓷磚不一樣,家用的可以選擇冷色調帶顏色的瓷磚,但商用廚房一般不選顏色,最多使用的是統一的白色,因為餐飲對衛生的要求非常嚴格,所以建議用白色瓷磚。2、地面防滑:商用廚房的地面要選購...

廚房小細節,不注意就虧大了

2024-04-25
俗話說,十全十美,其實我們都知道,世上根本沒有什么十全十美的東西,五指尚有長短更何況我們的廚房,即使在精致總會有無可避免的缺漏存在,而我們能夠做到的,那就是在細節方面做一下調整,廚房工作效率就會提高很多,那么都有哪些地方呢?酒店廚房小細節調整 【菜品保溫】一般大型酒店都會面臨廚房與包間、零點餐廳之間相距甚遠,而長距離的傳菜會造成菜品溫度下降,上桌后菜品溫度可能只有40℃左右,賓客經過一段寒暄...

燃氣灶問題之燃氣灶具點火后“站不住火”,沒多久就熄滅了,怎么回事?

2024-04-24
燃氣灶具點火后“站不住火”,沒多久就熄滅了,怎么回事?很多用戶一看到這種情況就會覺得是不是灶具買到壞的了,立馬就要求退換貨的。其實,用戶可以先檢查燃氣灶具內的電池是否有電,有可能是因為開關旋鈕沒有壓到位導致“站不住火”;有些還可能是因為將燃氣灶具的風門調節過大,氧氣進入過多也會導致該問題發生,此時應適當調節風門;對于部分帶熄火保護裝置的灶具,熄火保護針(在點火針旁)距離火焰過遠,使熄火保護裝...

燃氣灶問題之雙灶為什么有時候只能點燃一邊,而另一邊點燃不了?

2024-04-24
雙灶為什么有時候只能點燃一邊,而另一邊點燃不了?廣州天圣為您解答:雙眼燃氣灶一個灶眼打不著火的原因可能是自動熄火探針臟污、灶眼出火孔堵塞、單邊電池電量低、電磁閥故障或內部電路故障,其中前三種是日常保養問題,個人可以自行動手解決,后兩種則需要專業人員進行維修。雙眼燃氣灶,其中一個灶眼可以正常打著使用,另外一個灶眼卻打不著,說明燃氣供應是正常的,問題出在該灶眼的燃氣控制系統或點火系統。其具體原因...

燃氣灶問題之為什么燃氣灶具會打不著火?

2024-04-23
就目前的燃氣灶具的發展情況而言,很多消費者都會覺得說買廚房設備沒必要貴的,要買價格低廉的。問題是價格低廉的你敢用,但是你敢用久嗎?廠家會給你保障嗎?出了問題都不知道找哪個廠家。買了灶具找其他廠家維修,小小問題花的是大筆費用,還要不斷的承擔著額外的開銷!那么,我們自己也懂得如何辨別燃氣灶具出現的問題,是不是就可以解決掉一些不必要的麻煩?我們廣州天圣也經常會收到一些客戶的來電,據我們的售后服務人...

廚房設備維保篇之【烤箱】

2024-04-23
產品名稱:烤箱產品簡介:電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具,利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。應用場景:酒店、餐飲、政企、學校、連鎖店等。保修說明:因產品自身質量問題引起的設備故障將進行免費保修。廚房設備維保篇之【烤箱】使用及注意事項1、當電源線或其他附件和部件受損時,請停止使用本機。由專...

廚房設備維保篇之【燃氣灶】

2024-04-22
產品名稱:燃氣灶產品簡介:燃氣灶又稱燃氣爐,燃氣灶主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講,分為單灶、雙灶和多眼灶。應用場景:適用于酒店、賓館、餐廳、政府機關、學校、醫院等保修說明:因產品自身質量問題引起的設備故障將進行免費保修。廚房設備維保篇之【燃氣灶】【燃氣爐】使用及注意事項1、用戶在日常使用過程中要定期檢查燃氣導管的連接是否穩固,燃氣導管自身是否有老化和漏氣現象。2、用戶可以按照說...

廚房設備維保篇之【電磁炒爐】

2024-04-22
產品名稱:電磁炒爐產品簡介:目前電磁小炒爐一般分為單頭/雙頭(也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等),主要特點有:功能完善、綠色環保、操作簡便、安全可靠、改善環境、減少配套、節省場地、精確溫控應用場景:適用于酒店、賓館、餐廳、政府機關、學校、醫院等保修說明:因產品自身質量問題引起的設備故障將進行免費保修。廚房設備維保篇——電磁炒爐大功率商用電磁灶十重安全保護裝置(一)過流保護:當浪涌電流超過機芯...

廚房設備維保篇之【消毒柜】

2024-04-19
產品名稱:消毒柜產品簡介:消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式,給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具、醫療器械等物品進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕的工具,外形一般為柜箱狀,柜身大部分材質為不銹鋼。應用場景:適用于酒店、賓館、餐廳、政府機關、學校、醫院等保修說明:因產品自身質量問題引起的設備故障將進行免費保修。廚房設備維保篇之【消毒柜】【消毒設備】使用及注意事項1、請勿將柜體泡在水...

【深度揭秘】飯店餐廳淘汰的廚房設備都到哪里去了?

2024-04-19
淘汰的廚房設備哪兒去了?如果有一天你發現:你在大街小巷、酒店、餐廳吃的飯菜全是二手翻新廚房設備炒出來的,你有什么感覺?飯店、餐館以及所有的飲食行業是經久不衰的,因為人們的日常生活離不了這個行業。街上的飯店、餐館規模有大有小,市場得的競爭更是激烈。這就導致了飯店有新開的、也有關閉的。那么這些關閉的餐飲業的硬件設施都到哪里去了呢?今天就帶大家了解一下不為多數人了解的舊貨行業。今天小編來到了位于廣...

學校廚房設備采購,這些原則要注意!

2024-04-18
學校食堂是一個充滿回憶的地方,不僅因為學校食堂超高的性價比,還有學生時代的青澀味道。那是課堂后我們依然帶著思考努力奔跑的方向,比如中午要不要點紅燒肉? 那是和同學們一起分享午餐度過的歡樂時光,但是吃了這么多年學校食堂的飯菜,你知道學校食堂都需要哪些廚房設備嗎?學校廚房設備采購,這些原則要注意!灶具設備學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶,它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成...

廚房設備市場價格波動大,到底要如何選擇合適的廚具設備?

2024-04-18
現在市面上有著很多不同的廚房設備生產廠家以及廚房設備公司,我們能夠看到不同的廚房設備,同時同樣的廚房設備在市場上的價格都不一樣,如用料一樣價格不同,用料不一樣價格相同。雖然在一定程度上,多樣化的設備和眾多廠家可以給于使用者便利,但是近幾年,不同廚房設備價格出現了波動的情況,導致了消費者群體在選購過程當中也產生了迷茫。廚房設備市場價格波動大,到底要如何選擇?如今這樣的廚房設備成為了大家都在使用...

廚房設備裝修需要的注意事項有哪些?

2024-04-17
現在人們生活注重品味的家庭已經越來越注重廚房裝修的設計了。一套好的整體櫥柜(整體櫥柜裝修效果圖)設計加上精致的廚房設計,能提高空間利用率不說,還可以進一步的展示主人家的氣質。下面,我們來談談櫥柜設計廚房裝修有什么需要注意的事項。一、注重使用便捷科學廚房的使用面積要適中,過大無疑浪費,而過小則擁擠不堪,合理面積應一般為為 10平方米左右。還要保證廚房空間的自然采光和合理通風。平面布局一般應盡量...

商用電磁爐和傳統燃氣爐有什么區別呢?廣州天圣話你知!

2024-04-17
商用電磁爐和傳統燃氣爐有什么區別呢?下面由廣州天圣為您簡單解答:首先一點,我們要肯定傳統燃氣爐在過去的發展中發揮了巨大的作用,是具備一些獨特的優勢優點的:一、傳統燃氣灶**的優點就是符合大眾的傳統使用習慣,尤其是上了年紀的廚師使用的更順手。二、傳統燃氣灶明火烹飪,火力集中,熱力強勁,使用起來效率高,相比商用電磁爐更多了一份“鍋氣”。其次,商用電磁爐作為時代發展的產物,相比傳統燃氣爐,具有傳統...

廚房設備安裝三部曲,廣州天圣話你知!

2024-04-16
做過廚房工程的人都知道,裝修一個完整的廚房從考察市場、購買、設計到最后的安裝,消費者往往更重視前幾個環節,由于消費者對于安裝不太懂行業要求則會經常忽視了安裝的水平。其實,廚房的安裝一般都是嚴格按照以下的流程來進行。廚房設備安裝的施工工藝流程一般為:墻、地面基層處理→安裝產品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調試給、排水→安裝配套電器→測試調整→清理。那么廚房工程安裝有哪三部曲呢?1.柜體的安裝:...

廚房為什么要配備煙感報警器、噴淋裝置以及煤氣報警器與二氧化碳滅火器?

2024-04-16
廚房為什么要配備煙感報警器、噴淋裝置以及煤氣報警器與二氧化碳滅火器?這是因為廚房內部存在著較多的火災隱患。如房內的燃氣(油)的泄漏,爐灶燃燒時產生的高溫,煙罩內長期積累的油污等等。如果平時管理不善或不注意保養、檢查,一著不慎就會引起火災。因此,平時除了應加強員工的消防安全意識,防患于未燃外,在廚房間還必須裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對于使用燃氣的單位,在廚房...

在廚房設施設備檢查時如何檢查設備的完好有效?

2024-04-15
在廚房設施設備檢查時如何檢查設備的完好有效?下面由廣州天圣為您簡答:餐廳廚房經營者管理者,在廚房設備在日常使用過程中,應加強設備的日常保養和維護,定期對設備進行標準的規范的檢查。判斷廚房設備的運行好壞狀況,除通過用一定的儀器設備來判斷外,還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。比如,廚房內排煙效果是否良好?我們可以聞一聞,有無燃氣(油)煙味;看燃氣、水管路有無跑、冒、漏、滴現象;觀察爐灶設備運...

為什么要求廚房與餐廳(包括宴會廳)應在同一樓面?

2024-04-15
為什么要求廚房與餐廳(包括宴會廳)應在同一樓面?在日常生活中,我們經常見到的廚房和餐廳,大部分是在同一個樓層樓面的。當然也有不在同一樓層樓面,分別在上下樓,但這種是少數。那么為什么商用廚房工程中我們要求廚房和餐廳(包含宴會廳)應該在同一樓面呢?如果不在同一樓層,有什么缺陷呢?下面由廣州天圣為您解答:**個原因:可縮短輸送距離,保證菜品的**口感。廚房與餐廳(包括宴會廳)在同一樓層樓面,可以大...

家用廚房設備衛生問題同樣不可小覷

2024-04-11
在我們現實生活中,我們往往更注重的是酒店、餐飲店的廚具衛生情況,而忽略了家庭廚具的衛生情況。不少家庭習慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里,這樣不利于碗碟的通風干燥,剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水,加上櫥柜密閉、不通風,水分很難蒸發出去,自然會滋生細菌;有些人洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干,但是,抹布上帶有許多細菌,這種貌似“干凈”的做法適得其反。碗碟重疊疊放會將碗底的細菌傳遞到另一個碗...

商用廚房的布局設計如何從局部開始?廣州天圣話你知!

2024-04-11
商用廚房的布局具體設計應從局部開始,先確定所需要的廚房設備,從一個工作間開始,一步一步深入設計,完成整個布局設計后,還需要再調整,使功能更加完善,面積分配更合理。而設計技術介紹,需要從建立宏觀概念開始,闡述綱要,再逐步深人介紹說明。技術說明與實際設計過程是相反的,只有把握宏觀,局部設計才會有條不紊。廚房各工作間工作流程圖顯示了廚房的各種功能加工區域位置關系。商用廚房的布局設計如何從局部開始?...

燃氣灶具的六大使用要點,廣州天圣話你知!

2024-04-08
商用廚房設備主要是指用于商業用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。商用廚廚房設備按照性質可分為燃氣灶具、電磁爐、不銹鋼具(如工作臺、貨架、送餐車、宰殺臺、洗刷臺等)、消毒柜、雪柜、西餐廚具、油煙網罩等設備分類。每一個設備在商用廚房中都占據這一定的作用,因此在使用的過程中我們需要注意哪些要求呢?今天,我們以燃氣灶具為例為大家普及一下使用燃氣灶具時需要注意的要點有哪些做法:燃氣...

商用廚房工程中應該如何安全操作廚具設備?廣州天圣話你知!

2024-04-08
在商用廚房工程中,廚房設備設計作為一項工程的準備前工作,是具備一門融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技術的具有獨特性的設計技術技巧。在酒店廚房有限的結構空間內,根據各類餐飲業廚房開展工藝流程、管理流程等展開設計,需要多方面統籌廚房設備的符合度和數量的確定。比一般的建筑結構所涉及的專業技術門類多,其中包括熟悉水電、通風、排煙、多種設備、安全設施等多種知識...

【開店必知】六大商用廚房設備選購標準分析

2024-04-07
廚房工程中重要的一環節就是廚房設備選擇,廚房設備選擇的標準是設備采購對產品的評估,評估盡量多方面,按相應評估項的占比分來評估,以免造成不必要的浪費及超出預期。我們可以通過以下六大方面來做出選擇的標準:一、成本費用想到費用人們只考慮慮買價,這是極不全面的,由此引起的后患很大,全面考慮問題的方式應該是考慮費用,它包括以下幾個方面。(1)買價,廠家或店面的標定價格。(2)安裝費用,這是一筆工程費用...

如何提高商用廚房設備使用壽命?廣州天圣話你知!

2024-03-29
眾所周知在商用廚房工程中,商用廚房設備的選材,普遍使用不銹鋼材質。那么是不是只要是不銹鋼就行呢?當然不是啦!不銹鋼也是有很多工藝的,而不同的工藝及材料的加工都會對商用廚房設備的壽命產生一定程度的影響。下面廣州天圣就此進行簡單的科普解答。一般情況下,商用廚房設備的使用頻率是很高的,且設備之間的碰撞和摩擦是很頻繁的。例如炒鍋與爐灶的面板、邊沿,鍋鏟勺子與工作臺面板,碗碟與工作臺面板、層架面板等等...

商用廚房設備的材質用哪種比較好? 廣州天圣話你知!

2024-03-29
商用廚房設備的材質通常包括木質廚具、鋁制廚具、不銹鋼廚具等,那么在使用時我們要怎么選擇廚房設備呢?下面由廣州天圣為大家簡單科普介紹一下吧。木質廚具:木質廚房設備的優點是隔熱性好,不容易傷手,材質也相對柔和,不損傷鍋面等等;但是木質廚具也有其不可避免的缺點,如使用時間長了很容易滋生細菌,而且受到損傷之后也不好清潔。常件的木質廚具包括:實木(板材)櫥柜,實木菜板(砧板),木制鍋鏟飯勺,木制置物架...

多功能電磁蒸柜有什么作用/用途/用來干什么的?

2024-03-28
電磁蒸柜作用,電磁蒸柜用途,電磁蒸柜用來干什么多功能電磁蒸柜有什么作用/用途/用來干什么的?多功能電磁蒸柜作用/用途:多功能電磁蒸柜可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能。它既可用來蒸飯、蒸米飯、饅頭、包子以外,還可蒸豬肉、雞鴨等肉食,還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜,也可以燉湯??傊纛愑嘘P的制作食品,均可用來使用。車身為柜體狀,材質為不銹鋼,一般多用304不銹鋼制造。商用多功能電磁蒸柜應用...

中央廚房動線與走道如何規劃設計?廣州天圣話你知!

2024-03-28
中央廚房是負責集中完成食品的成品、半成品制作的產業,具有標準化作業、集約化管理、工業化生產等產業特征,功能涵蓋集中采購原料、工序專業化、檢驗檢測、冷凍儲藏、供應鏈信息處理、統一包裝、統一配送。 那么要實現高效生產,中央廚房的動線與走道應該如何規劃設計?下面由廣州天圣為您解答:(一)中央廚房的設計應遵循功能性、實用性、安全性和環保性的原則。在總體設計上,需要考慮以下幾個方面:1. 合理規劃作業...

中央廚房商用廚房如何運營?廣州天圣話你知!

2024-03-26
中央廚房的運營管理,主要從以下幾個方面進行,廣州天圣為您解答:(一)研發管理1、建立產品的研發中心,設置專職或兼職的研究人員,與營銷、采購、市場等部門緊密聯系,了解和分析市場需求,比如對菜品的營養、質量、原料﹑器皿的需求,市場對產品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳、顧客需求、消費心理趨向等,根據市場動態及時調整和更新產品。2、統一產品開發思路,原材料的采購、粗加工、精加工、出品等每一個環節都...

中央廚房的運營需要做好哪些方面?廣州天圣話你知!

2024-03-26
中央廚房商用廚房如何運營?廣州天圣話你知!中央廚房屬于投資較大,回報周期較長的項目,通常正式投產后的8-12個月才能初見成效。由于回報是置后的,企業必須提前準備運營資金用于抵消虧損,保證前期現金流。剛起步的中央廚房,切忌一步到位,留有一定余地和空間更為明智。另外,標準化的運營規則、完善的職責體系、合理的組織架構和人員管理、實用的管理工具等,都是中央廚房實現規?;?、精細化運營的關鍵。例如,優秀...

中央廚房的設計原則有哪些?廣州天圣話你知!

2024-03-25
中央廚房實行統一原料采購、加工和配送,精簡了復雜的初加工操作,使得操作崗位單純化,工序專業化,有利于提高餐飲業標準化、工業化程度,是餐飲業實現規范化經營的重要途徑和手段,實現在一定規?;A上產出規模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學地保障市民餐桌的安全。那么,中央廚房的規劃設計原則有哪些呢?下面廣州天圣為您簡單:中央廚房設計原則(一)符合食品加工相關設計規范1、符合HACCP管理體系的要求,...

中央廚房的設計干貨,廣州天圣話你知!

2024-03-25
中央廚房商用廚房的設計,除了遵循一定的設計原則,還應兼顧發展預留、并符合人體工程學的需要。廣州天圣為您分享以下一些中央廚房規劃設計的干貨

中央廚房一般需要哪些設備?廣州天圣話你知!

2024-03-22
中央廚房一般需要哪些設備?廣州天圣話你知!中央廚房的建設是一項復雜的、嚴格的系統工程,它實現了從原料集中采購、生產計劃精確制定到庫存先進先出、合理配送等各個環節都能達到優化把控,日漸被餐飲企業重視,越來越多的中央廚房商用廚房工程上馬。那么中央廚房一般需要哪些設備呢?下面由廣州天圣為您解答:(一)常、低溫物流中心使用物流裝備有:1、碼頭設備類(月臺調節板、滑升門、門罩);2、存儲設備類(各型貨...

中央廚房的前期規劃要把控哪些關鍵環節?廣州天圣話你知!

2024-03-22
中央廚房的前期規劃要把控哪些關鍵環節?廣州天圣話你知?。ㄒ唬┩顿Y與設計規劃很多企業在初建中央廚房時,想要一次性建設覆蓋餐配業務的全流程,實現全品類智能化生產。中央廚房的建設不是一蹶而就,必須圍繞企業的發展戰略,客戶市場,做好前期調研和規劃,重視后期的運營和管理,如盲目追求大型設備投入和大規模廠房建設,會導致中央廚房建設時間長、資金投入大、成本消耗大、回報率難把控,最終導致不可逆的經濟損失。作...

中央廚房有哪些特點?廣州天圣話你知!

2024-03-21
“中央廚房”這一概念,源于餐飲業一種管理運作方式。好處是集中采購、集約生產、統一配送,提高工業化標準化水平,降低成本、提高效率、增加效益。把這一概念引入媒體融合,是把集約化生產分發模式運用于媒體領域,以媒體自身主業品牌建設為核心,建立全媒體信息處理平臺,形成“新舊融合、一次采集、多種生成、多渠道傳播”的新聞信息生產與傳播機制,實現**化利用新聞信息資源,**程度滿足不同群體需求,**限度保證...

怎樣才能建設餐飲企業理想的標準中央廚房呢?廣州天圣話你知!

2024-03-21
中央廚房的加工經營場所面積、設備設施、人員配備要與企業的經營門店數量相適應,與產品的配送能力相匹配,配送產品的過程也要加強管理,確保配送過程中的食品安全。那么,怎樣才能建設餐飲企業理想的標準中央廚房呢?下面由廣州天圣為您解答:一、餐飲企業的中央廚房的加工工藝流程設計是比較復雜的,項目的難點和重點也是在這里。餐飲企業的中央廚房可以說是小而復雜的。要做到項目的生產加工工藝流程設計合理、功能區布局...

國家對餐飲行業有什么要求?廣州天圣話你知!

2024-03-20
國家對餐飲行業有什么要求?廣州天圣話你知!根據相關規定,一般的要求包括:食品安全要求、食品質量要求、環境保護要求。法律依據:《中華人民共和國食品安全法》 第三十三條 食品生產經營應當符合食品安全標準,并符合下列要求:(一)具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離;(二)具有與生產經營的食...

商用廚房工程中應該如何安全操作廚具設備?廣州天圣話你知!

2024-03-18
在商用廚房工程中,廚房設備設計作為一項工程的準備前工作,是具備一門融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技術的具有獨特性的設計技術技巧。在酒店廚房有限的結構空間內,根據各類餐飲業廚房開展工藝流程、管理流程等展開設計,需要多方面統籌廚房設備的符合度和數量的確定。比一般的建筑結構所涉及的專業技術門類多,其中包括熟悉水電、通風、排煙、多種設備、安全設施等多種知識...

超齡廚具危害大,您知道嗎?

2024-03-18
超齡廚具危害大,您知道嗎?隨著經濟的發展,人們對食品健康也越來越重視了,同樣在選擇商用廚具上也要注意廚具安全性的,那么怎么才可以讓我們能夠更好地重視我們的健康呢?今天,就讓小編與您來一起探討一下吧!1、如果金屬制品涂層有損壞了怎么辦?答:如果看到有損壞的地方,就要果斷更換。在生活常識中,很多人都會覺得金屬制品是安全的,它可以終身使用,不用擔心有什么問題的,其實事實并不是如此,因為很多金屬制品...

商用廚房如何有效地通風、排風措施?廣州天圣話你知!

2024-03-15
商用廚房如何有效地通風、排風措施?廣州天圣話你知!商用廚房不同于家庭廚房,商用廚房空間大,設備多,人員多,設備和人員密集,必須做好通風、排風措施,才能保障廚房生產的有序、安全。如何做到?首先一點,商用廚房必須安裝相應的通風、排風系統及其設備,包括如排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙風管、送新風管及空調系統等。然后第二點,商用廚房的通風、排風必須符合下列標準...

廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施?廣州天圣話你知!

2024-03-15
廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施?首先應當從源頭上根本解決,社會餐飲和商用廚房經營者在商用廚房工程設計時,一定要找專業的廚房工程公司進行專業系統的規劃設計,例如廣州天圣廚房設備有限公司,有十幾年商用廚房工程設計經驗的專業設計團隊,免費設計,提供商用廚房整體解決方案。具體如下:1、廚房和餐廳間應有一定的緩沖空間,一般用備餐間來作為過渡空間,可通過設置雙道彈簧門、出菜屏風、拐角...

【主食加工區】酒店廚房工程四大設計要點,廣州天圣話你知!

2024-03-13
【主食加工區】酒店廚房工程四大設計要點,廣州天圣話你知!越是細節,越要重視!主食加工區,在一個優秀的酒店廚房中,地位是非常重要的,設計的優劣,決定酒店的品質。一、生制區與熟制區分開一般在一個主食加工區域內酒店廚房工程設計為兩大區:生制區與熟制區,按加工流程分開布設,互不摻混。生制區的和面、壓面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制設備安排在一起,便于排煙排氣。較大的飯店設有主食特色風味食品,...

如何區分201與304不銹鋼,選擇合適的廚具?廣州天圣話你知!

2024-03-13
不銹鋼廚房設備現已廣泛用于廚房工程中,而不銹鋼以耐腐蝕、綠色環保、易清潔等優點作為廚具制作首選材質。市場上不銹鋼的材質分為304和201,那兩者到底有什么區別呢?一、304和201簡單介紹1、201材質介紹201不銹鋼板材具有一定的耐酸、耐堿性能,密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點,18%以下的鉻含量與低的鎳含量達不到平衡而形成了鐵素體,其耐腐蝕性是不能與304和其他類似的鋼相比的。2、304...

304不銹鋼和201不銹鋼的區別,廣州天圣話你知!

2024-03-11
304不銹鋼和201不銹鋼的區別有哪些?下面由廣州天圣為您解答:1、防腐性區別:由于304和201所含的元素不一樣,防腐性的程度也不同,說的簡單點 就是304經常用于室外,它的性能不容易生銹,201一般就是用在室內的,如果放在室外時間久了會生銹的。2、亮度區別:201不銹鋼含有錳元素,但是304沒有;從顏色上講,201不銹鋼因為錳元素顏色會比304深暗,304要白亮些。3、價格區別:304的...

廚師長必須知道的九大廚房設計原則,廣州天圣話你知!

2024-03-11
現今餐飲行業對廚房的要求越來越嚴格,不僅要整潔美觀、舒適方便、提高效率,站在企業管理者角度,還需要節省成本、經久耐用。而在廚房設計中,表面廚房光鮮亮麗,廚師長們使用起來卻往往不給力;設備雖大方美觀,卻不實用。廚房設計是一個系統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從以下細節入手,廣州天圣為您解答:1、廚房面積合理分配通常一個爐灶可供應四五十個餐位,但隨著人們需求越高,設備更新升級,很多...

商用廚房操作間管理制度,廣州天圣話你知!

2024-03-07
商用廚房操作間管理制度,廣州天圣話你知!廚房操作間管理制度:一、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格區分開,并做到不落地,洗凈消毒,擺放整齊。 二、各種炊事機械、電器設備用具必須擺放整齊,做到清潔衛生,有專人負責。 三、操作臺、貨物架、調料臺、蒸箱要清潔無灰塵、無油圬,洗菜池無泥沙、無臟垢及異味。 四、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛生。 五、積...

操作間的適宜溫度是多少?廣州天圣話你知!

2024-03-07
操作間的適宜溫度是多少?廣州天圣話你知!一、什么是操作間?操作間在商用廚房工程體系中,又被稱為功能間,是指專門用來處理或短時間存放直接入口食品的獨立專用工作間。操作間是一個總稱概念,根據實際功能需求,又可以分為涼菜間、燒臘間、壽司間、刺身間、裱花間、酒吧間等等,有些地方也會將備餐間、分裝間等納入操作間的范疇里,看各地習俗因人而異。直接入口食品是指不經過烹飪或者再加熱就可以直接食用的食品,如涼...

粗加工間與操作間應如何分隔?廣州天圣話你知!

2024-03-06
粗加工間與操作間應如何分隔?廣州天圣話你知!一、什么是粗加工間?在商用廚房工程體系中,粗加工間是將水果、蔬菜、肉類、禽蛋、水產等原材料加工成為初步半成品的場所。二、為什么要將粗加工間與操作間分隔開來?因為粗加工間與操作間的工作流程和衛生環境要求完全不同,不可以共通更不可以順序顛倒,將粗加工間與操作間分隔開來是食品衛生安全管理規范的要求,同時也便于商用廚房快速高效的生產和管理。三、如何將粗加工...

商用廚房用鑄鐵爐好還是泥爐好?廣州天圣話你知!

2024-03-05
一般來說,商用廚房選擇鑄鐵爐還是泥爐,主要取決于客戶的具體需求和使用環境。我們生產商和服務商會將他們的優缺點陳述出來讓客戶自己選擇。例如:眾所周知鑄鐵爐的優點在于其良好的熱傳導性,因此散熱快,且堅固耐用,抗裝機能力強,不易破碎。但是,鑄鐵容易在高溫濕熱環境下受到腐蝕和生銹的侵害。而泥爐(中國南方一般是紅泥炭爐)的優點在于具有良好的保溫性能,能夠保持火焰的溫度并集中熱量進行加熱。泥爐的外殼散熱...

洗碗間的設備有哪些?洗碗間布局要求有哪些?廣州天圣話你知!

2024-02-23
在商用廚房設計裝修中,洗碗間的設置是非常重要的,它關乎酒店飯店廚房的管理效率。粗制濫造的設計可能導致設備、器具布局不合理,影響廚師的操作,進而影響菜品質量,久而久之會損害餐廳或酒店的聲譽。洗碗間的設備有哪些呢?廣州天圣為您解答:洗碗間工作中用水是最主要的需求。為了合理使用水,在考慮安裝上水管時應以一寸直徑水管為宜。為了洗碗間排水通暢,下水排放應以明溝式排水為好。食物殘渣應放人特制的帶有塑料袋...

配備洗碗間有什么意義?洗碗間的設置應遵循什么原則?廣州天圣話你知!

2024-02-21
每個食堂或者餐廳都會產生大量的杯盤碗碟,因此,稍微大一點的商用廚房都需要配備一個洗碗間。洗碗間雖然不是前臺直接為客人服務的部門,也不是烹飪制作的廚房生產崗位,但它在餐飲企業經營中的作用是不可或缺的,洗碗間的設計布局的意義有:(1)洗碗間的工作質量影響到廚房環境及出品質量;(2)洗碗間的工作效率,是餐飲生產和服務效率的重要依托;(3)洗碗間對控制餐具損耗起著訣定性的作用。洗碗間的設置應遵循什么...

為什么需要配備洗碗間?如何設置洗碗間的位置?廣州天圣話你知!

2024-02-21
為什么需要配備洗碗間?在具備一定規模、檔次的酒樓餐廳、星級酒店、機關單位食堂以及其他企業食堂、學校食堂等等商用廚房中,都會配備一個清洗、消毒餐具的地方,這就是洗碗間。有人或許會問:從經營角度來說,砍掉洗碗間,不僅可以增加經營面積,還可以降低人工和經營成本,降本增效。為什么那些上規模、上檔次的餐飲廚房都要配套洗碗間呢?下面就由廣州天圣為您解答:一是法律法規的要求,衛生監督管理局要求達到一定規模...

餐飲廚房工程安裝都包含哪些費用?

2024-02-20
餐飲廚房工程安裝相比家裝需要考慮的方面更多,需要的費用相比也會更多,都包括哪些費用呢,廣州天圣餐飲廚房設計今天與大家詳細介紹一下!餐飲廚房工程安裝都包含哪些費用?1、餐飲廚房設計費如果既想保證工程安裝效果,又怕中間惡意增項的話,餐飲廚房工程安裝是需要先設計的。餐飲廚房設計是一項復雜的腦力勞動,設計師在一幅好作品誕生之前,要付出許多精力,要經過反復推敲。不少初創型老板認為設計只是簡單的草圖,那...

商用廚房設備會存在哪些安全隱患?廣州天圣話你知!

2024-01-22
一般而言,在廚房設備質量和廚房環境沒問題的前提下,商用廚房設備的安全隱患,往往集中在防火、通風、衛生三個方面。我們的廚房從業人員只需要在設計規劃、設備操作使用、日常維護保養過程中嚴格做好防火、通風、衛生,基本可以杜絕廚房安全事故的發生。此外,還有一些容易忽略的細節,也需要做好預防和管理,下面廣州天圣為您介紹。1、商用廚房設備的燃氣燃油管道、閥門必須按期維護,防止泄漏。如發覺燃氣燃油泄漏,**...

為什么不建議購買二手商用廚房設備?廣州天圣話你知!

2024-01-22
二手商用廚房設備在價格上可能比全新的設備要便宜很多,但為什么我們不建議您購買呢?下面廣州天圣為您解答:1. 衛生和安全問題二手商用廚房設備可能存在衛生和安全問題,因為顧名思義二手設備是已經被使用過的,經歷了安裝、使用、清潔、拆卸過程,必然在一定程度上有所老化、折舊、磨損,甚至部分二手設備存在損壞的隱患。再加上回收過程中,如果未能進行充分的清洗和消毒,則會存在食品污染和細菌滋生的安全衛生隱患。...

如何鑒別商用廚房設備節能爐的質量?廣州天圣話你知!

2024-01-18
現今社會對節能產品的需求日益增加,導致節能炒爐、節能熱水器等產品如雨后春筍般的涌入市場。但是節能設備需要強大的科技研發實力和牢固的生產制造能力支撐,不是一蹴而就的?,F在的節能爐市場魚龍混雜,質量良莠不齊,售后也是無法保證。下面,廣州天圣為您接單介紹商用節能爐的鑒別方法,為大家普及一下節能產品選購的常識,以供參考。首先,產品質量及企業實力是最為重要的。1、企業產品資質很重要。比如燃氣節能產品一...

這三類廚房設備不建議購買,廣州天圣話你知!

2024-01-18
常用的商用廚房設備主要包括以下五大類 :**類是調理用具; 第二類是儲藏用具;第三類是進餐用具;第四類是洗滌用具;第五類是烹調用具。這些商用廚房設備的廣泛應用,大大提高了餐飲廚房的工作效率,為餐飲行業的繁榮興盛添磚加瓦。但是有一些商用廚房設備,或是性價比低,或是不穩定,或是其他隱患,不僅不能幫助我們,反而會事倍功半,擾亂商用廚房的正常運作,我們不建議購買。1、紅外線、光電、電磁感應類產品。原...

六種商用廚房設備使用禁忌,一不留神就犯,廣州天圣話你知!

2024-01-16
商用廚房設備種類繁多,廣泛應用于各類餐飲廚房、酒店后廚、學校食堂、醫院食堂、企事業單位廚房等商用廚房之中,甚至部分商用廚房設備也會在家庭廚房中被使用。商用廚房設備大多使用金屬材質制成,有鋁制、鐵質、不銹鋼等。不同食物的酸堿性不同,和金屬接觸會產生一些化學反應,會產生一些對人體有害的物質。下面廣州天圣就為您介紹六種商用廚房設備使用中常見的禁忌,許多人一不留神就犯了。**種:鐵鍋煮綠豆不能用鐵鍋...

商用廚房設計注意事項有哪些? 廣州天圣話你知!

2024-01-16
如今隨著商用廚房行業的不斷發展,人們對廚房的要求有人愈發高要求了,這時候商用廚房設計就很重要了,而設計一個商用廚房也不是一件簡單事,商用廚房的設計是一項涉及多專業、跨學科的系統工程,需要水、電、氣、抽排煙、流程管理、飲食制作、食品安全等諸多相關專業協調配合,面面俱到。下面,廣州天圣就簡單告訴大家商用廚房怎么設計最方便,商用廚房設計注意事項有哪些。首先呢,商用廚房設計**按照下面這4點注意事項...

商用廚房設計應該注意些什么? 廣州天圣話你知!

2024-01-15
現如今,隨著各行各業的透明度大幅提高,食品質量安全問題也頻頻被媒體曝光,導致了食品安全問題成為人們日常普遍關心的一大主題。食品安全已成為我國消費者的“心頭大患”,它關系到消費者乃至下一代的健康和安全。因此,越來越多的單位與餐廳開始重視廚房的合理設計與設備的完美搭配。一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。反之,一個粗制濫造的...

商用廚房設計中廚房各區域應該如何設計規劃?廣州天圣話你知!

2024-01-15
為提高經營效益,經營者都十分關注餐飲酒店后廚的管理,往往會設置工作流程和規范,以此提高運行效率,同時加強制度監督。但其實提高商用廚房的運行效率,在源頭上就應當重視廚房設計。一個科學合理、布局高效、規劃得當的廚房設計可以打造空氣清新,操作方便,安全舒適的廚房工作環境,大大提高廚房員工的工作效率。那么商用廚房各區域應該如何設計規劃呢?下面廣州天圣為您解答:1.照明設施照明應在110燭光以上,而屬...

西餐商用廚房設計布局的五個基本原則,廣州天圣話你知!

2024-01-12
西餐商用廚房是西餐廳、星級酒店經營活動的主體之一,也是西餐廳、星級酒店銷售服務的基礎。高水平的生產,既反映了西餐廳、星級酒店的檔次,也可體現西餐廳、星級酒店的特色。西餐商用廚房的科學布局必須遵循西餐廳、星級酒店經營場所設計總的基本原則,應將廚房和餐廳、前臺和后臺作為一個統一的整體規劃設計和布局。不同菜肴的制作由不同部門來承擔,做到明確分工,使整個餐食生產工藝既不間斷也不重疊。西餐商用廚房的沒...

中央廚房加工流程有哪些?廣州天圣話你知!

2024-01-12
中央廚房可通過集中采購、生產、控制價格,提高商品附加值,實現企業利潤**化,是現代標準化、規范化、數字化、科學高效的餐飲經營生產模式下的產物?,F如今很多連鎖餐飲和食堂配送企業都有自己的中央廚房,具有降低人力成本、物業成本、提高工作效率的優點!中央廚房的操作流程都是按照標準化流程來進行的,一般包括采購流程、加工流程和配送流程,只有保證這幾個流程的相互配合和銜接,才能保證整個中央廚房流程順暢運行...

不同類型的商用廚房,設計布局有什么區別?廣州天圣話你知!

2024-01-08
眾所周知,商用廚房的設計布局與廚房的類別是密不可分的。商用廚房是一個具備生產功能的商業空間,需要承擔與餐廳功能相一致的生產工作,不同類型的商用廚房在菜式種類、廚房設備、廚房使用,甚至人員等方面都有不同的配置需求,因此廚房的設計布局也是有所區別的。下面,廣州天圣就為您簡單介紹不同類型的商用廚房的設計布局的一些區別。1、加工廚房在國內外一些大飯店中又稱之為加工中心,負責飯店內各烹調廚房所需烹飪原...

西餐廳商用廚房的設計有哪些要求?廣州天圣話你知!

2024-01-05
隨著社會經濟的高速發展,國內餐飲行業也持續興興向榮,各類菜系不斷崛起,西餐也越來越普遍,西餐廳運轉高效、營業火爆,高效的廚房設計是關鍵,下面廣州天圣為您接單介紹西餐廳商用廚房設計的要求!一、西餐廚房出品應程序化,同時盡可能使生產線路更短,保證西餐廚房加工、生產、出品流程的連續暢通。二、西餐廚房應盡量安排在同一樓層平面,并力求與西餐營業場所靠近或相鄰,呈輻射狀布局,當然一切根據實際情況來。三、...

如何清洗商用廚房排煙系統 ?廣州天圣話你知!

2024-01-05
商用廚房排煙的系統清洗主要包括集煙罩、排煙管道以及排煙風機等幾個部分的清洗,不同部位所用材料不同,清洗方法也會有分別,下面廣州天圣簡單為您介紹如何清洗商用廚房的排煙系統。1、切斷電源,首先重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。餐飲場所的廚房排煙系統都是比較大型的,不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來,比如排煙罩的清洗,就需要專業的技術人員進入煙道內,先用工具將較厚的一部分油污鏟除...

酒店商用廚房設備采購清單上主要包含哪些設備? 廣州天圣話你知!

2024-01-04
按照酒店行業通用標準規范要求,正規的酒店內外裝修采用較高檔建筑材料,布局基本合理,外觀具有一定的特色或地方民族風格。其中,酒店廚房設備需要契合國家和當地的衛生、消防和環保要求。那么酒店廚房設備主要包含哪些?廣州天圣為您解答,主要包含六大類設備,具體如下:一、爐具設備炒爐是作為酒店廚房設備中最為基礎之一,我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜,要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具,...

酒店廚房設計施工前期的各項準備工作有哪些?廣州天圣話你知!

2024-01-02
了解酒店廚房設計前期的各項準備工作前,我們先看一下什么是酒店廚房設計,酒店廚房設計是指對酒店的商用廚房進行設計布局,對比一般的建筑結構內,所涉及的專業技術門類多,水電、通風、排煙、多種設備、安全設施等,設計精度高、密度大,流量功率大。廣州天圣話你知,酒店廚房設計施工前期的各項準備工作包含以下:1、技術準備技術準備包含總工和工程技術部所有技術人員熟悉和會審圖紙,設計人員和設計院、甲方會審圖紙,...

商用廚房設計之備餐間如何設計?廣州天圣話你知!

2024-01-02
在商用廚房設計中備餐間是不可忽視的環節,備餐間是預備開餐所需要的場所,是后廚生產與前廳的服務之間相銜接的一種必須的設計。備餐間分宴會備餐和零點備餐。宴會備餐間,主要是讓服務元提前將宴會菜單熟悉,采取備餐工作所設置的區域。零點備餐是在后廚與前廳較方便的過渡地帶,備餐間起收菜單,傳菜單,起菜、傳菜、停菜等指揮作用。備餐間的重要性與設計要求,具體體現在以下方面:一、信息傳達的中心環節備餐間是廚房與...

星級酒店的廚房設計與普通酒店的廚房設計,有什么區別?

2024-01-02
星級酒店的廚房設計與普通酒店的廚房設計之間有什么區別呢??二者雖然都是酒店商用廚房,但還是有卻別的。為便于與世界酒店的行業標準接軌,國家標準對不同星級酒店的廚房有相應的評定標準。建設部、商業部、衛生部頒發的《飲食建筑設計規范》中,將餐飲業的餐館、飲食店、食堂劃分為二至三個等級,并對不同級別的建筑作出相應的設計要求。地方法規也根據餐廳廚房設備設施、外圍設施,對餐館按級別劃分,確定餐館的不同等級...

開酒店也需要考慮廚房設計嗎?酒店廚房設計的重要性

2023-12-28
酒店是用來經營的,功能與規劃要滿足于未來經營的需要,酒店建設的成本將在以后的經營中得到收回,從這一角度,酒店同商業中心、寫字樓等建筑物業一樣,被劃定為商業建筑,需要考慮投資回收期和投入產出比;其次,酒店物業的經營是以顧客的居住和使用為基礎的,而人的需求是復雜的,不僅要滿足基本的功能需求,還要滿足人們審美、藝術和行為習俗的要求。而酒店的廚房則是人們居住和就餐的“胃之所在”,如何做好廚房設計,這...

廚房設備采購五大解決思路,廣州天圣話你知!

2023-12-28
酒店廚房設備采購存在很多問題,如何解決?怎樣才能很好的解決酒店廚房設備采購問題呢?廣州天圣廚房設備專家整理了幾個思路,供大家參考:酒店廚房設備采購五大解決思路一、建立完善的廚房設備購置管理制度想要化解棘手的酒店廚房設備購置管理中存在的問題,需要酒店高度重視酒店設備購置管理,制定合理采購購置計劃并嚴格執行。二、降低酒店廚房設備購置成本建立供應商管理與考核機制,明確供應商的選擇標準、選擇程序、供...

酒店廚房設備采購如何避免踩坑?廣州天圣話你知!

2023-12-25
酒店廚房設備采購如何避免踩坑?廣州天圣話你知!一、了解產品規范,確保設備符合國家標準在采購廚房設備之前,需要了解相關的產品規范是否符合國家標準。例如廚房設備的標準、能源效率標準、消防標準等等。如果采購的廚房設備不符合國家標準,即便廚房投入使用了,但萬一檢測不符合規范或者因此發生事故,單位將會被相關部門追責,容易造成不必要的損失。因此,在采購廚房設備之前,企事業單位需要認真了解相關標準,比如《...

煙罩的安裝工藝流程,廣州天圣話你知!

2023-12-25
煙罩一般分為淺煙罩型和深煙罩型這兩種類型,淺煙罩型的特點是集煙罩很淺或基本上無煙罩,一般包括平板式、薄型和整流式吸排油煙機。雖然淺罩式的吸排油煙機體積小,外形流暢,但集煙罩太淺或無集煙罩,容易出現無法及時抽走油煙,導致油煙外溢擴散的情況,難以達到迅速排走油煙的理想效果。目前在市場上的淺煙罩型抽查的油煙抽盡率普遍為40%左右,己基本上被淘汰。深罩型包括深型和深柜型,這兩種形式的吸排油煙機設置了...

星級酒店廚房設計有哪些要素?廣州天圣話你知!

2023-12-25
隨著酒店行業的不斷發展,越來越多的人開始關注于星級酒店的發展,而廚房做為酒店中重要的組成部分,因其業內不斷的行業競爭,正逐漸向高品質和高標準看齊,但是無論廚房如何變化都離不開基本的設計原則,那么對于星級酒店廚房的設計有什么樣的基本原則呢?下面廣州天圣就帶大家來了解一下星級酒店廚房設計的一些基本要素。星級酒店廚房設計要素一:整體布局要合理對于五星級酒店的廚房而言,整體的面積**是占酒店面積的1...

廚房工程配置小常識,廣州天圣話你知?。ㄏ拢?

2023-12-20
在上一篇中,廣州天圣給大家分享了廚房配置小常識基本知識,大家已經初步了解到了廚房設計基本設備定位要點了。今天,廣州天圣要給大家進一步深入分享廚房工程設計中設備如何確定,以中式餐廳廚房工程為例:**點,中式餐廳操作區主要設備配置:就廣式廚房而言,其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘(烤制)鹵味及火炒四種工藝并舉,偏重于燒臘和蒸煮,其操作區必備設備有:炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、...

廚房工程配置小常識,廣州天圣話你知?。ㄉ希?

2023-12-20
俗話說:不入一行,不知所云。通常說的是我們如果不熟悉某個行業的話,有很多的行業知識我們不懂就是個門外漢一樣。這個常常也困擾著很多人。就如廚房工程設計來說,很多人會說,我不是行業人,我不知道你們的設計是怎樣;這個是什么;設備怎么放好?等等一系列問題!廣州天圣特地為大家安利一下廚房工程配置小常識。首先,我們從廚房設備平面布置來了解廚房設計的要求:1、符合消防衛生環境要求:食物存放時應生熟分開,臟...

商用廚房設備之電磁大鍋灶的使用規范,廣州天圣話你知!

2023-12-18
在另一篇中,廣州天圣為您簡單介紹了燃氣大鍋灶的使用規范和保養,今天我們繼續為您簡單介紹電磁大鍋灶的試用規范和保養方法。商用大鍋灶使用頻率,損壞了也高,嚴格執行使用規范和認真保養,有助于延長設備使用壽命,保障生產安全和食品衛生,降低經營成本等,好處是非常明顯的。商用廚房設備之電磁大鍋灶的使用規范(注意事項):**次使用電磁大鍋灶,需要注意以下的問題:1、設備的完好性檢查。在首次使用電磁大鍋灶前...

商用廚房設備之燃氣大鍋灶的使用規范,廣州天圣話你知!

2023-12-18
商用大鍋灶市面上款式眾多,它作為商用廚房中使用頻率最高的設備之一,損壞率也是比較高的。為什么會有那么高的損壞率,除了設備品質方面是一個基本前提以外,重要的還是日常使用是否符合操作規范,日常保養維護是否準確得當的問題。下面廣州天圣就大鍋灶-燃氣大鍋灶的操作規范和保養維護方法簡單介紹給大家,希望對大家有所幫助。 商用廚房設備之燃氣大鍋灶的使用規范

酒店廚房有哪些功能區域,需要用到哪些設備?廣州天圣話你知!

2023-12-15
中國酒店廚房分為:中廚和西廚,所需要的功能區域大致是相同的,但是因為飲食文化和經營理念的不同,用到的廚房設備會有區別。下面讓廣州天圣為您簡單介紹一般酒店廚房有哪些功能區域和需要用到哪些設備吧: 一般來說,酒店廚房功能區域分為:粗加工區、主食區、面點區、洗碗區、西點區、涼菜區、備餐區、燒臘區、儲藏區、副食加工區,垃圾暫存區。

酒店廚房燃氣爐灶打不著火的原因及解決辦法,廣州天圣話你知!

2023-12-15
俗話說民以食為天!為了迎好顧客吃好飯,酒店廚房爐灶不斷運轉,損耗自然不容忽視。許多酒店及飯店老板、廚師致電廣州天圣廚房設備有限公司維保專員,詢問關于酒店廚房設備的維修、保養問題,以下由專員為大家作一篇詳細總結吧,分析分析酒店廚房燃氣爐灶打不著火的原因及對應的解決辦法:酒店廚房燃氣爐灶打不著火的原因及解決辦法首先需對灶具結構有一定了解后,我們就從點火裝置開始,逐一分析爐具打不著火的原因及找出解...

酒店爐灶點火器打不著怎么辦?廣州天圣話你知!

2023-12-11
酒店爐灶點火器打不著是酒店廚房很常見的故障,那么出現這種情況應該怎么辦?廣州天圣告訴您,打不著火有許多原因,其中最為直接的原因是點火器/打火器的問題。請按照以下步驟檢查排查:1、首先檢查,檢查前記得先關掉電源2、接通電源后沒問題,但還是點火不成功,應及時檢查接線,看看線路是不是斷裂或者出現漏電現象3、點火不成功也有可能是控制電路的問題4、另外負載過高造成短路也可能出現以上問題5、其他情況,別...

開餐館需要購買什么廚房設備?得花多少錢?廣州天圣話你知!

2023-12-11
開餐館需要一些基本的設備,主要包含廚房設備、廚房用具、餐廳家具、餐廳用具和一些易耗品。具體需要哪一款?費用是多少?這個就是因人而異的,需要看餐館的類別、檔次、面積、衛生條件,還有所在城市,不同的參數所需要的廚房設備和費用都是不同的,需要具體情況具體分析。舉個簡單的例子,一個100平左右的中式餐館,一般來說,最基本的要有保鮮柜和冷藏柜各一個,雙層不銹鋼工作臺一到兩個,置物架或放東西的工作架子至...

如何為酒店廚房設備采購選擇一套合適的廚具?廣州天圣話你知!

2023-12-06
在酒店,尤其是星級酒店中,采購廚房設備是必不可少的一項工作。下面,廣州天圣為您介紹如何為酒店廚房設備采購選擇一套合適的廚具設備,可以讓您在采購過程中避開不少坑。一、了解國家標準,確保設備符合國家規范在采購廚房設備之前,酒店和采購人員需要了解國家相關的規范,例如廚房設備的標準、能源效率標準、消防標準等等。如果采購的廚房設備不符合國家標準,即便廚房投入使用了,但萬一檢測不符合規范或者因此發生事故...

如何選擇信賴的商用電磁爐酒店設備生產廠家?廣州天圣話你知!

2023-12-06
現如今商用電磁爐市場熱鬧得如同股市一樣,門檻低、市場大、前景好,一時間大量的商用電磁灶企業如同野草一樣冒出來,大有勢不可擋之勢。然而,太多的人只抱著想撈一把就走的心態,粗糙濫造、假冒偽劣、虛假宣傳的產品迅速漫延市場,價格戰一浪高過一浪,完全失去了應有的規律,就像公牛被斗牛士挑逗紅了眼發了瘋似的剎不住腳到處橫沖亂撞。 酒店設備事故頻現,故障瀕瀕、扒板灶、熱水爐、蒸柜、油炸鍋、等酒店設備商用電磁...

如何選擇單頭單尾電磁大鍋炒爐生產廠家?廣州天圣話你知!

2023-12-05
如何選擇單頭單尾大鍋炒爐生產廠家?隨著廚房設備的興起,許多廚房設備的廠家層出不窮,而在眾多選擇中,如何最終選擇到一家正規、實力雄厚的廠家,已成為大家關心的問題。首先,對廠家進行背景調查,比如廠家的正規性,產品質量,保修服務,等等,都是需要重點考慮的因素。細心觀察廠家的資質,盡量選擇有良好口碑的廠家,有助于不讓自己被騙。其次,仔細調研每家廠家的產品,不僅僅要比較產品的價格,更重要的是要看看產品...

如何選擇學校飯堂廚房設備工程商?廣州天圣話你知!

2023-12-05
近年來,隨著人們生活水平提高,學校食堂行業的擴展,廚房設備工程行業迅猛發展,廚房產業高速發展,廚房設備品牌層出不窮,那么我們這樣來選擇一家對自己合適的學校廚房設備企業呢?廚房設備行業競爭格局不斷演變,各廚房設備公司之間面臨的挑戰愈加嚴峻。整個廚房設備在技術水平、生產能力、品牌影響力等調價制約下,廚房設備公司良莠不齊,怎樣選擇一家優秀的學校廚房設備公司是我們必須要考慮的問題!如何選擇學校飯堂廚...

廚房工程設計的四大規劃原則,廣州天圣話你知!

2023-12-04
廚房工程規劃設計是商用廚房工程項目的前端,做好廚房工程設計規劃,才能保證對廚房工程有大約了解的人應該知道,不相同的廚房工程終究規劃的方式也是千差萬別,各領風騷,一言以蔽之,千廚千面,不相同的廚房工程其廚房設計規劃是不相同的。盡管廚房規劃不相同,但廚房工程項目設計規劃所遵循的原則和標準卻是相同的。下面,由廣州天圣為您介紹廚房工程設計的四大規劃原則。廣東天圣廚房設備有限公司,是集廚房工程設計、廚...

商用廚房設備之電磁爐灶的日常維護保養,廣州天圣話你知!

2023-12-04
如下圖,是廣東某學校廚房工程項目(廣州天圣工程案例)由于電磁爐灶的節能性好,操作方便,所以現在酒店、學校、企事業單位都用上了它,隨著用的人越來越多,商用電磁爐的日常維保問題日趨需要重視。以下由廣州天圣廚房設備維保專業人員為大家分享下關于大功率電磁爐灶的日常維護保養知識。商用廚房設備之電磁爐灶一般的維修保養主要包括:1、溫度問題溫度過高會導致燒掉保險絲或其他問題。一般是由于電磁灶的散熱導致!2...

10個廚房下水道管油污堵塞的有效解決辦法

2023-12-04
很多酒店廚師抱怨廚房下水道管堵塞怎么解決,這是一個令人頭疼的問題。原因呢?很多人經常會直接將油膩的湯汁直接倒入下水道中,天氣比較冷的時候,下水道是很容易被這些油污給堵塞的,那么廚房下水道油污堵塞怎么清理呢,平時應該要如何預防廚房下水道油污堵塞,下面就讓廣州天圣來為大家介紹下吧!——10個廚房下水道管油污堵塞的有效解決辦法1. 專用高壓氣槍一個像氧氣瓶(不過要小得多)的氣壓瓶,外接一個40cm...

300-400人公司食堂的廚房設備造價是多少?廣州天圣話你知!

2023-11-27
網友咨詢:我公司員工大概有350人左右,請問我們該買多少廚房設備,如何去布置,還有造價是多少?謝謝!廣州天圣廚房設備專業人員回答:①容納相同人數的食堂布置也不完全相同,需要根據食堂的現場情況和食堂的定位有關;現場情況可聯系我公司專業設計人士,預約通過后,可免費為您測量?、谄浯我_定廚房的面積大小、形狀,廚房做什么菜、主食是什么、設備的檔次有多高等等③廚房設備采購一般需要:蒸柜、電磁爐具、蒸飯...

商用廚房下水道油污堵塞原因及六大清理方法

2023-11-27
廚房下水道堵塞的原因有很多,其中絕大多數是使用者不慎落在里面的油污、菜渣等。如果真的不小心塞住了怎么辦?別急!廣州天圣廚房設備專業人員教你如何有效的解決廚房下水道堵塞。首先我們先分析到底是什么原因造成的,然后才能對癥下藥!廢話不說,直接上干貨!商用廚房下水道油污堵塞原因及六大清理方法一、動物油脂堵:如果是油污,建議用開水通,當然如果能買到濃硫酸效果更佳。如果是有東西堵塞住,那只有用樓上說的那...

餐廳廚房裝修需要注意哪些細節?廣州天圣話你知!

2023-11-27
餐廳廚房裝修需要注意哪些細節?餐廳廚房裝修雖然說不上是一場浩大的工程,但是其中的細節部分確實很容易遺漏的,今天廣州天圣廚房設備就談談餐廳廚房裝修易漏的細節。1、進場**件事就是對地面的評估,如果地面足夠平整的話,簡單弄一下就可以了。否則,就需要找平,這項費用完全不能省,不能怪開發商,只能怪運氣。不管地面最終是選用地毯還是木地板,平整的地面都是絕對的前提,餐廳廚房裝修或餐廳廚房設計也是這樣。餐...

冷菜間的操作規范是什么?廣州天圣話你知!

2023-11-21
冷菜間是專用場所,它的操作規范是什么?以下廣州天圣為您解答。1、冷菜間是專用場所,不得加工其他餐飲食品和存放與冷菜無關的物品。冷菜間所使用的砧板、刀具和容器等嚴禁同其他部門混用。2、為防止蚊蠅孳生,冷菜間內排水系統不應設置明溝,地面須保持清潔干凈,冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔,通過窗戶傳菜。3、冷菜間在每次進行操作前,衛生值日員應開啟紫外線殺菌燈半小時進行空氣消毒,同時根據當日氣溫開啟空...

冷菜間如何分隔?冷菜間的適宜溫度是多少?廣州天圣話你知!

2023-11-21
冷菜間,有的地方也叫涼菜間,是餐飲中冷菜成品切配、裝盤的專用場所。因為冷菜菜品普遍存在未經高溫消毒,低溫狀態容易滋生細菌和引發食材變質的特殊原因,冷菜間必須與其他廚房生產環節分隔開來,以保證食物的衛生安全。那么冷菜制作間如何分隔開來?需要保持多少適宜溫度呢?以下廣州天圣為您解答。提問:冷菜制作間如何分隔?答:1、冷菜間是專用場所,冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設...

合理的廚房布局設計應遵循哪些設計原則?廣州天圣話你知!

2023-11-21
廚房布局涉及如何才稱的上位置合理、布置科學?下面廣州天圣為您解答。 合理的廚房布局設計應遵循以下設計原則:  1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。  2、嚴格掌握生熟分開,潔污分流的原則,確保廚房飲食衛生。  3、生產加工流程簡短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。  4、廚房各功能區域清晰,既相互獨立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。  5、擁有合理的操作人員走動空間...

商用廚房設備和器具如何選擇?廣州天圣話你知!

2023-11-17
商用廚房設備如何選擇?廣州天圣話你知!商用廚房設備大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。灶具設備是指廚房中常用的灶具爐灶具等。排煙通風設備是指通風排煙系統,常見的有煙罩、運水煙罩、油煙凈化器、風機等。調理設備多是些不銹鋼制成的設備,比如工作臺、操作臺、米面架、水槽等。機械類設備主要是一些小型的機械設備,比如切片機、攪拌機、和面機、豆漿機等。制冷保溫設備...

如何做好商用廚房設計?廣州天圣話你知!

2023-11-17
什么是好的商用廚房設計?首先我們要明確知道什么是商用廚房,商用廚房的核心功能是什么。商用廚房是各種餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關、部隊、醫院、企事業單位、火車、輪船的食堂(飯堂)廚房的統稱。商用廚房生產規模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確,協調一致,承擔上述企業或酒店大規模的生產出品工作。那么,商用廚房的核心功...

為了你和你的孩紙,廚房安全五招不得不看

2023-11-14
在這個機械化、智能化大行其道的時代里,各個餐飲單位、食堂、食品加工廠的廚房普遍都配備了各種相應的食品加工設備,這些常見的廚房設備如洗菜機、工作臺、炒爐、蒸爐、煎爐、壓面機、拌面機、切片機、拌餡機、洗碗機等,這些設備設計的初衷是提供給成人使用的,需要具備一定的安全知識和操作技巧,如若操作不當可能引發安全事故。更別提在某些情況下,被兒童接觸到,則更加容易存在安全隱患。下面,廣州天圣為您介紹廚房安...

不銹鋼廚房設備應該如何清洗?廣州天圣話你知!

2023-11-09
不銹鋼廚房設備因其顯著的耐腐蝕、韌性強、美觀、易清潔等特點,廣泛應用于家庭家具、醫療設備、工業設備、餐飲業等各行各業中。其中餐飲業主要是應用在餐飲后廚,普遍稱為不銹鋼廚房設備或不銹鋼廚具。如不銹鋼星盆、不銹鋼工作臺、不銹鋼層架、不銹鋼儲物柜、不銹鋼洗碗機、不銹鋼消毒柜、不銹鋼海鮮蒸柜等等,種類繁多,琳瑯滿目。下面廣州天圣為您介紹不銹鋼廚房設備的清洗方法。不銹鋼廚房設備清洗要點一:嚴禁使用尖銳...

如何做好商用廚房的設計?廣州天圣話你知!

2023-11-08
一個合格的商用廚房首先要滿足衛生、消防、燃氣、環保法規等最基本的要求基礎上,其次要滿足餐飲管理者對菜品定位、菜品結構、就餐人數、就餐形式、經營模式等經營需求,同時,還要確保廚房自有建筑結構與現實功能需求、操作流程達到和諧統一。一個高效、實用、流暢的商用廚房設計,既體現了餐飲管理者的專業高度,又展現了商用廚房工程公司的能力高低。下面,廣州天圣就“如何做好商用廚房設計”為您簡單,希望能為您答疑解...

商用廚房工程如何設計?廣州天圣話你知!

2023-09-06
商用廚房工程如何設計?廚房設計作為一門獨特的設計技術,它融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技術。那商用廚房工程如何設計呢?跟隨廣州天圣廚房設備有限公司的腳步一起來看看吧。一、商業廚房工程設計留意事項在設計商用廚房項目時,必須滿足衛生、環境影響評價和消防的相關規定,滿足客戶的需求,使工藝合理,設備配置適當,并滿足上述因素。工程完工后,廚房能正常運轉。廚師...

酒店廚房工程設計有哪些步驟?廣州天圣話你知!

2023-09-06
眾所周知,在酒店中,尤其是級別上星的商務酒店中,廚房是重要的中樞。酒店廚房工程的設計需要非常的“全能”。那么,酒店廚房工程設計需要注意哪些步驟呢?下面由廣州天圣廚房設備有限公司為您解答。**階段:分析顧客的酒店廚房需求專業的酒店廚房工程設計團隊,要對酒店的類型、酒店的經營模式、酒店的風格、酒店廚房的運作流程、酒店廚房的環境狀況、線路狀況等都有一個清楚的認識。1.掌握酒店廚房工程新項目的基本上...

粵港澳大灣區餐飲廚房工程一站式解決方案

2023-09-06
2019年,國務院發布《粵港澳大灣區發展規劃綱要》指出:大灣區要加快制造業結構調整,推動制造業智能化發展,推動制造業智能化發展,以機器人及其關鍵零部件、高速高精加工裝備和智能成套裝備為重點,大力發展智能制造裝備和產品,培育一批具有系統集成能力、智能裝備開發能力和關鍵部件研發生產能力的智能制造骨干企業。支持裝備制造、汽車、石化、家用電器、電子信息等優勢產業做強做精,推動制造業從加工生產環節向研...

都是廚房設備,企事業單位用的跟餐飲店用的有何不同?

2023-09-02
有很多顧客在咨詢時會提到一個問題——都是商用廚房設備,為什么單位廚房設備和餐飲廚房設備價格不一樣?這兩者有什么區別?下面就這個問題,廣州天圣為您簡單解答,希望對剛接手食堂項目的采購們,今天的這篇文章,能讓你們在采購廚房設備時少走彎路。商用廚房電器之下,廚房設備又細分為單位廚房設備和餐飲廚房設備,這兩者主要有以下三點區別:一、兩者的適用場景不同,單位廚房設備適用在集中用餐的廚房首先,我們要明確...

酒店廚房工程施工要準備哪些方案?

2023-09-01
酒店廚房工程施工要準備哪些方案?廣州天圣廚房設備有限公司為您解答:酒店廚房工程的施工方案是根據一個施工項目指定的實施方案。其中包括施工前期的各項準備工作方案、施工的流程、技術方案、安全方案、材料供應方案、材料供應流程、接保檢流程。 施工方案是根據項目需求、類型、功能、設備配置確定的,篇幅有限,在這里我們就不一一介紹,就只能按照常規的需求方案簡單向您介紹?! ∫?、酒店廚房設備施工方案——前期的...

企事業單位食堂工程的廚房設備配置有哪些?

2023-09-01
廚房設備配置離不開廚房工程設計,廚房工程設計是廚房設備配置的前置條件。廚房工程設計是以生產流程的暢通為前提,其基本生產工藝流程是:收貨儲存→粗加工→切配加工→熱加工(烹飪)→派餐(售賣)→洗消。廚房設備配置簡而言之,就是為廚房的生產工藝流程服務的設備搭配配置。企事業單位食堂的廚房設備配置一般來說,主要劃分為兩大類型:學校食堂和職工食堂。雖然都是食堂設備,但因為服務對象和人數的不同,廚房設備的...

廣州天圣淺談商用廚房的節能改造

2023-09-01
近年來,由于能源的短缺和節能理念的興起,廚房節能技術的改造日益受到重視。商用廚房的節能改造,是指對商用廚房的設備進行改造,以減少能耗,實現節能的目的。商用廚房的節能改造說簡單也不難,實際上就是把握兩個核心:其一,要找出廚房中存在的耗能熱點問題;其次,根據實際情況開展相應的節能改造工作。但是商用廚房的節能改造說簡單也不簡單,它實際上是一個多方面的工程,涉及廚房空間改造、設備改造、燃料儲存、設備...

廣州天圣淺談商用廚房工程改造

2023-09-01
粵港澳大灣區廚房整體解決方案專家,廣州天圣廚房設備有限公司是知名的商用廚房工程品牌,除了常見的新建廚房項目工程整體服務,我們還提供廚房改造工程服務。那么,商用廚房為什么需要進行工程改造呢?下面廣州天圣為您簡單解答。 商用廚房需要工程改造的原因,一般來說下主要有以下四種情況: 1、因使用能源變更而進行必要的管道施工和相應設備需求。 2、...

如何做好商用廚房設計?廚房布局如何合理科學?

2023-08-31
廚房設計的原則以流程合理、方便實用、改善廚師工作環境、節省勞動、安全為主。廚房設備的配置要從實際情況出發,經濟實用,少而精致、長久耐用。因此,在廚房設計時應遵循以下事項:廚房布局如何才稱的上位置合理、布置科學?合理的廚房布局設計應遵循以下設計原則: 1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。 2、嚴格掌握生熟分開、潔污分流的原則,確保廚房飲食衛生。 ...

商用廚房工程是如何進行設計布局的?廣州天圣話你知!

2023-07-19
商用廚房工程進入設計階段,一定要遵循“先動腦、后動手,大處著眼、小處著手”的原則。商用廚房工程的設計布局最關鍵的是整體運籌構思,把工作流程、主通道、區域劃分規劃好后再動手設計。下面由廣州天圣將商用廚房工程如何設計布局的步驟按主次順序劃分重點,為您簡單介紹: 一、確定工作流程和主通道走向 工作流程、主通道走向和工藝流程的走向基本是一致的。工藝流程走向...

餐廳廚房設計原則有哪些?廣州天圣話你知 !

2023-07-18
社會餐飲的主要類型是大大小小的餐廳,相對于酒店,尤其是星級酒店來說,餐廳規模普遍較小,餐廳廚房的設計往往被忽視。許多餐廳廚房沒有經過專業廚房工程公司設計,僅僅是聽出大廚的要求進行采購和擺放,造成廚房使用、安全、衛生方面的缺陷和隱患。實際上,餐廳廚房也是需要進行設計的,必須要合理實用,利于經營管理。那么,餐廳廚房設計有哪些原則呢?下面,廣州天圣為您解答。首先最重要核心的一點,餐廳廚房設計的基本...

星級酒店廚房與普通酒店廚房設計的區別,廣州天圣話你知

2023-07-17
星級酒店和普通酒店的區別,主要在于硬件設施和服務上面,這兩項都有固化的評分標準,大家比較好區分。但是在廚房設計上,星級酒店廚房與普通酒店廚房設計有什么區別呢?下面由廣州天圣為您解答。一、定位不同普通酒店是以接待中低收入商務客人、家庭式度假客人和青年學生等客人為主。這些客人在消費上講求實用性,因此餐飲廚房功能實惠簡單;設計滿足日常飲食需求即可。星級酒店客戶比較穩定,多以國外商務客人為主,對酒店...

商用廚房備餐間如何設計?廣州天圣話你知

2023-07-15
在商用廚房設計中,備餐間往往容易被忽視,以為簡單擺放幾個柜臺即可。但實際上備餐間在商用廚房設計也具有重要性,提高對備餐間作用與重要性的認識,有利于更大地發揮備餐間的作用,實現美觀、使用效果和降本增效等多重功能效益。下面,廣州天圣向您解答備餐間的重要性與設計小技巧,希望對您有所幫助。(一)備餐間是信息傳達的中心環節備餐間是廚房與餐廳信息銜接、調度、協調的中心環節。人工或電子傳送的點菜單經備餐間...

西餐餐廳商用廚房設計有哪些要求?廣州天圣話你知!

2023-07-14
隨著社會經濟的發展,人們生活水平日益提高,以前的舶來品西餐和西餐餐廳也日益常見和并廣受青少年青睞,西餐餐廳運轉高效、經營火爆,商用廚房設計是一大關鍵,下面由廣州天圣為您介紹西餐餐廳商用廚房設計的要求!那么,西餐廳廚房設計的要求都有什么呢?一、西餐廚房出品程序化,西餐餐廳廚房設計需要盡可能使生產線路更短,保證西餐廚房加工、生產、出品流程的連續暢通。二、西餐廚房應盡量安排在同一樓層平面,并力求與...

酒店廚房設計施工前期的各項準備工作,廣州天圣話你知

2023-07-13
酒店廚房設計是指對酒店的商用廚房進行設計布局,對比一般的建筑結構內容,所涉及的專業技術門類多,水電、通風、排煙、多種設備、安全設施等,設計精度高、密度大,流量功率大。且酒店廚房設計和施工投入資金往往較大,幾百萬上千萬都屬正常,一旦出現紕漏,造成損失重大,極難改正和修補。因此,酒店廚房設計施工的前期準備工作繁多且細,一定要準備妥當核對無誤方可動工設計施工。那么酒店廚房設計施工前期的各項準備工作...

酒店廚房設計的范圍有哪些?廣州天圣話你知!

2023-07-12
酒店廚房設計是一門需要具備專業知識和經驗的,有一定入門門檻的學問,在進行酒店廚房設計前,需要提前做好規劃,同時加上合理的工業設計加上和專業細節,才可以做出一個良好的酒店廚房設計。那么酒店廚房設計包含哪些具體內容呢?下面由廣州天圣為您解答,希望對您有所幫助。一、廚房的建筑格局和規模大小首先,廚房的空間的大小、場地的結構形狀,對廚房的設計構成直接影響。場地規整,有利于廚房進行規范設計.配備充足的...

酒店廚房各類專間的設計布局有哪些要求?廣州天圣話你知!

2023-07-11
酒店廚房各類專間的設計布局有哪些要求?廣州天圣話你知!酒店的廚房設計是一項具備技術與藝術相結合的工作,而且復雜且繁瑣。對比一般的建筑結構內容,所涉及的專業技術門類多,水電、通風、排煙、多種設備、安全設施等,設計精度高、密度大,流量功率大。尤其在廚房初期的規劃和布局中,任何一項功能區域的缺失,任何一個設計細節的忽略都會帶來嚴重的后果,直接影響整個酒店廚房的運營。那么酒店廚房中,各類專間的設計布...

星級酒店廚房如何布局?廣州天圣話你知!

2023-07-10
星級酒店廚房如何布局?廣州天圣話你知! 在商用廚房相關行業中,廚房設計對整體項目的裝修使用的影響是非常重要的,尤其是星級酒店,廚房設計布局尤為重要,下面,廣州天圣為您簡單介紹星級酒店廚房的設計布局。(1)合理布置生產流線,要求熱食、涼食、半成品三個加工流線明確分開,“初加工一熱加工一備餐”的流線要短捷通暢,避免迂回倒流,是廚房平面布局的主流線,其余部分都從屬于這**線而布置。(2)原材料供應...

中央廚房加工流程有哪幾個步驟?廣州天圣話你知!

2023-07-08
中央廚房加工流程有哪幾個步驟?廣州天圣話你知!中央廚房是食材加工中心,又稱中心廚房、二代廚房,是商業廚房的升級生產空間,是將菜品統一加工好,產品以配送的形式用冷藏車發到所有分店,集中實行統一采購和配送。中央廚房可通過集中采購、生產、控制價格,提高商品附加值,實現企業利潤 **化。是現代標準化、規范化、數字化、科學高效的餐飲經營生產模式下的產物,現如今很多連鎖餐飲都有自己的中央廚房,比如肯德基...

商用廚房設計面積如何估算?廣州天圣話你知!

2023-07-07
商用廚房設計面積如何估算?廣州天圣話你知! 每天廣州天圣廚房設備有限公司的客服部都會收到若干網絡咨詢和電話咨詢,在這些咨詢當中,有許多常見的問題反復出現,例如:供應XXX人的廚房面積大概需要多少平米?XXX平米的廚房設備采購費用大概是多少?供應XXX人的廚房大概需要哪些設備?......這些問題經常出現,后續在我們廣州天圣的官方網站-【廚房百科】欄目中會對這些問題逐步解答,歡迎...

商用廚房排水設計要注意哪些要點?廣州天圣話你知!

2023-07-06
商用廚房排水設計要注意哪些要點?廣州天圣話你知!在餐飲行業,廚房、食品加工區是用水最多、用水量**的地方,因而商用廚房位置是排水設計的重點區域,我們在對商用廚房設計時主要慮如何實現排水快、不滯留的問題。下面廣州天圣為您整理商用廚房排水設計的一些要點,希望對您有所幫助。1,廚房排水的分類廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式進行排水。常規的做法在廚房加工區采用室內排水溝進行排水,洗滌池、切削臺等間接...

商用廚房給水設計要注意哪些要點?廣州天圣話你知!

2023-07-05
商用廚房給水設計要注意哪些要點?廣州天圣話你知!在短視頻平臺看各位大廚的做菜視頻時,經??吹接^眾提問:“為什么廚師寧可浪費水,也不關灶旁邊的水龍頭?”有的大廚也會說:“如果廚師在炒菜時,不開著灶旁邊的水龍頭,說明這個廚師非常不專業,立馬叫他走人”。其實,廚師這么做,是為了保護爐灶表面和內部不被高溫破壞。如果高溫居高不下,反而需要把水龍頭的水越開越大。管中窺豹,由此可知商用廚房中,用水量是非常...

商用廚房排水設計流程有哪些?廣州天圣話你知!

2023-07-04
商用廚房排水設計流程有哪些?廣州天圣話你知!商用廚房排水設計非常重要,首先一點是因為商用廚房的用水量很大,因而在商用廚房設備設計方案的早期就必須留意餐廳廚房的給排水跟排水管道的設計方案合理布局,及時供水迅速排水提升廚房的工作效率。下面廣州天圣為您整理商用廚房排水設計的工序流程,希望對您有所幫助。1、設計前準備工作通過現場勘測,確定上下水進戶管線位置、管件與流量;統計給排水設備流量、設備特點,...

快來看廚房設計這些不為人知的技巧,全是干貨!

2022-07-05
廣州天圣廚房設備有限公司,餐飲廚房工程10年行業工程經驗,設計+安裝+售后一 站式服務餐飲廚房工程就選廣州天圣,專注工程項目的每個細節,為您提供餐飲廚房工程優質服務!餐飲廚房設計與家庭廚房設計是相通的,但是有許多小細節和不為人知的小技巧需要注意,下面,就為大家簡單介紹一下家庭設計廚房的經驗技巧,希望可以幫到大家:1.操作臺的空間一定要留足,要不然會感覺小的憋屈死,干什么都不方便;2.在我們選...

廣州天圣淺談中央廚房設計布局原則

2022-04-06
中央廚房的規格多而不同,不同規格的廚房承載著不同的功能,所以在對中央廚房設計布局的時候,首先要考慮中央廚房承載的功能需求和其實際承載力,而不是一味地追求設計的高大上,造成華而不實的后果。其次,根據中央廚房對應的功能選擇功能、尺寸、規格相符的廚房設備。一是方便安裝,二是廚房空間的合理利用。下面,廣州天圣為您簡單介紹一下中央廚房的設計布局原則,希望對您有所幫助。 1...

商用廚房后廚的照明與電路設計要注意哪些要素?

2022-04-05
商用廚房后廚的照明與電路設計要注意哪些要素?以往的廚房設計不注重采光,甚至為了節省空間,讓廚房偏居一隅,選在最陰暗潮濕的角落,面積狹小,被人形容為“暗無天日”。而現代正規的廚房采用通透式的廚房設計,四面全是玻璃窗,白天100%采用自然光照明,陽光照射充分,既改變了廚師的工作環境,而且環保節能。后廚采光照明和電路設計需要注意的事項:一、燈光照明 如果采光線條件所限...

【廚房設計百科】廚房設備安裝工作界面如何劃分?

2021-06-10
廚房設備安裝工作界面如何劃分?1、乙方在中標后提供廚房設備深化的點位圖紙(包括墻位、水、電、氣等),并根據甲方及現場條件進行調整,乙方所提供圖紙**于甲方或施工單位參考,不具備施工指導條件,相關系統圖由甲方報設計院深化(如有需要),以備甲方項目整體驗收資料用。2、工作界面劃分(1) 上水:甲方或裝修單位根據用水量要求負責的房間內水管具體口徑及走向,預留到設備按駁點的位置(允許偏差土100mm...

學校食堂,廚房設備該如何布局?

2020-05-12
學校食堂是學生喜歡待的場所之一,也是家長在評價一個學校時經常會講到的一個點。其實,學校食堂廚房設備布局不僅僅是做給別人看,更是學校食堂內部操作便捷、管理有序的重要組成部分。下面,廣州天圣廚房設備為大家講解一下學校食堂廚房設備是怎么布局的。 學校食堂廚房布置多種多樣,但必須要滿足的前提條件是:符合消防、衛生以及環評等部門的相關規定。那學校食堂廚房布置具體該怎么做呢?一、學校食堂廚房布局設置。學...

酒店廚房設備類別知多少?廣州天圣話你知

2020-01-02
商用廚房設備,顧名思義就是在一些大型廚房工程中(如學校、企事業、國家單位、酒店等場地)所配備的廚房設備,由于是用于工程項目,故商用廚房設備都是使用體積大、功率大、價格高的大型廚房設備。廚房設備工程如今已漸成新型社會餐飲行業的發展趨勢,越來越多的人們懂得享受更高端、時尚的休閑方式。作為一名酒店管理者,我們需要將酒店更好的服務及美味的佳肴傳達給每一位顧客,不僅需要廚師精湛的烹飪技術以及所需的鮮美...

商用廚房排煙如何設計才合理?廣州天圣話你知!

2019-08-10
商用廚房排煙如何設計才合理?廣州天圣話你知!商用廚房的排煙設計非常重要,因為商用廚房本身就是油煙非常大的地方,一旦廚房排煙設計不合理,直接關系到整個廚房系統的運作效率,嚴重的導致廚房的正常運轉使用,甚至引發人員健康安全問題。因此,商用廚房的排煙設計影響很大,需要專業的廚房工程公司進行規劃設計。下面,由廣州天圣為您簡答商用廚房排煙設計的合理要求和原則。一、商用廚房排煙設計遵循以下要求:1、就是...

商用廚房供電系統設計原則,廣州天圣話你知!

2019-08-08
商用廚房供電系統設計原則,廣州天圣話你知!在商用廚房(如酒店廚房、社會餐飲廚房、學校食堂、單位食堂等等)的設計工作中,供電系統的設計精細且繁雜,需要具備相關專業知識技能并做好許多技術要求準備,尤其是需要遵守一定的設計原則,下面由廣州天圣為您簡單解答,希望對您有所幫助。1、技術銜接原則廚房決策人員應盡早將廚房設備布局及比較盡的技術要求提出來,例如,設備的位置、額定功率、電壓、運行特點等,使設計...

大圣科普|餐廳食堂必學的垃圾分類寶典

2019-07-26
別嘲笑被垃圾分類困擾的上海餐飲人,強制垃圾分類的時代即將全面到來,調侃之余,更重要的是做好應對準備。

大圣科普| 餐廳老板學會這5招,成倍提高翻座率

2019-05-29
滿座≠生意好,提高翻座率才是制勝之道!

故宮怕火叫?;疱仒I務!商用廚房該如何規避“明火風險”

2019-03-28
故宮角樓餐廳自春節開業以來便火遍全網,為何時隔不久就被叫停?

校園食堂出新規,再次掀起廚房改造浪潮

2019-03-23
學校該如何應對社會對學校食堂的信任危機?

不給糖就搗蛋!餐飲商家如何打造Chinese萬圣節?

2018-10-31
別讓洋節日缺席您的節日營銷

星級酒店的高端廚房***

2018-09-30
廣州天圣——星級酒店廚房***

酒店廚房設備選用的三大原則!

2017-04-26
選對商用廚房設備的原則至關重要!

解決酒店廚房設備采購的五大思路

2017-04-19
不可忽視的“老問題”!